추출 시간 분쇄도와 밀접한 관련 입자가 가는 경우 : 긴 추출 시간 -성분이 많이 추출, 진한 커피, 쓴 맛이 많이 납니다 입자가 굵은 경우 : 짧은 추출 시간 -성분이 적게 추출, 연한 커피 -물 비린내, 높은 신 맛이 나는 단점이 있습니다 -로스팅 정도, 품종, 기구에 따른 다른 추출 방식 물줄기 모양 정 드립 -일본에서 개발, 린싱(종이필터를 물에 적시는 행위-종이 냄새를 없애기 위함)작업 안함, 성분이 많이 추출 -가루에 물을 통과시키는 원리, 진한 질감 푸어 오버 -미국에서 사용, 깔끔한 맛에 중점 -린싱 작업 : 물이 고였다가 추출되는 원리, 적시고 추출되는 원리 -성분이 적게 추출, 연하고 가벼운 질감입니다 주요도구들 : 포트, 그라인더, 필터, 계량스푼, 저울, 원두보관 용기, 타이머, 온..
