에스프레소 정의 추출 메커니즘 (한 잔의 진한 커피를 빠른 시간안에 우려내는 것) 6-7g의 커피, 20~30초, 7-8bar(압력), 88~95ºC 농후한 초콜릿 맛과 향, 지속성, 쓴 맛+신 맛 *지속성 : 오일성분이 많으면 크레마가 많이 생깁니다 분쇄 굵기가 중요 블랜딩(맛을 결정하는 중요한 요소) 분쇄(Grinding) 커피의 수용성 성분을 추출하는 단계 분쇄도에 따른 편차가 있습니다. 분쇄도(Mesh) 가늘수록 Fine, 굵을수록 Grosso라고 표현합니다. Fine : 우려내기, 여과하는 커피에 많이 사용합니다. Grosso : 끓이기, 브루잉(핸드드립)물과의 접촉 시간이 가장 중요합니다.커피의 다양한 성분을 추출하는 것이 목적입니다. 분쇄 방식 1. 충격식(Blade, 블레이드) 칼날의 회전..
