결점 두 파악 블랙빈(Black bean) : 텁텁하고 쓴 맛, 병충해 감염, 과성숙, 건조 불량 과발효 빈(Sour bean) : 발효탱크 안에 오래 방치된 경우, 오염된 물 사용, 건조 기간이 긴 경우, 식초의 신 맛 벌레먹은 빈(Insect damaged bean) : 벌레의 공격, Hade tree 사용하지 않은 경우, 아로마 부케 등 향미성분 감소 곰팡이 빈(Fungus damaged bean) : 습한 창고 보관, 벌레 빈 상태로 보관, 곰팡이 향, 젖은 박스 미성숙 빈(Immature bean) : 병충해 감염, 물 부족으로 발생, 덜 익은 체리를 수확한 경우, 비릿한 맛, 맵고 쓴 맛, 고원지대에 많음 조개 빈(Shell bean) : 마라고지페(코끼리빈), 켄트 품종에서 발생, 약한 아로..
